ما السبب في "اختيار" عصارة ورق الزيتون Olé؟
سواء كان السبب في ذلك هو أوراق الزيتون النضرة المقطوفة، أو تاريخ الخبرة الذي يتمتع به مزارعو أشجار الزيتون، أو معالجة ورق الزيتون من وقت القطف حتى تعبئته في الزجاجة - فهناك أسباب وراء اختيار عصارة Olé تتعلق بالفوائد التي تعود من هذا الاختيار.

• البنك الوراثي الدولي: يتم اختيار الأشجار التي تستخدم في استخلاص عصارة Olé وفقًا لقواعد علمية بحتة وعلى أساس تعريف DNA واختيار التحليل الكروماتوغرافي عالي الأداء للسوائل .(HPLC) ولقد قام مزارعو أشجار Olé باختبار 60 نوعًا من أشجار الزيتون من 12 دولة لتحديد مجموعة الأشجار التي تناسب إنتاج العصارة من الأوراق النضرة بشكل أفضل.
   

• الاعتماد الشرعي حلال: تتم معالجة وإعداد وتعبئة عصارة Olé تحت إشراف المؤسسة المعتمدة شرعًا حلال.
   

• يتم اختيارها من أجود الأنواع… المزروعة في أستراليا: مصر والمغرب وشيلي وفرنسا وإسبانيا وإيطاليا واليونان وأستراليا والأرجنتين والولايات المتحدة وتونس.
   

• المعالجة منذ قطفها وحتى تعبئتها: يتم قطف أوراق Olé وهي نضرة وقت شروق الشمس ثم تتم معالجتها بسرعة وتعبئتها في زجاجات، مما يعني عدم الحاجة إلى تخزين أو تجفيف هذه الأوراق كما أن ذلك لا يؤدي إلى تلفها.
   

• استخدام الأوراق المقطوفة حديثًا فقط، الأوراق النضرة: عند قطف الأوراق التي تستخدم في إعداد عصارة أوراق الزيتون وهي نضرة، فإن فاعلية العصارة المستخلصة تكون أعلى بكثير وذات فاعلية حيوية أكبر من العصارات المعاد تكوينها من مساحيق عصارة أوراق الزيتون المعدلة صناعيًا.
   

• أكبر بستان لأوراق الزيتون في العالم: تتم زراعة 550,000 من أشجار زيتون Olea الأوربية فقط للحصول منها على الأوراق النضرة.
   

• الحفاظ على الخصائص الطبيعية: إن عملية معالجة أوراق الزيتون Olé التي تبدأ من مرحلة قطف الورق وحتى تعبئته في الزجاجات تعني أيضًا حماية أوراق الزيتون والحفاظ على خصائصها، ما يجعل الأوراق نضرة وتحتفظ بمجموعة كاملة لمادة البوليفينوليكس في شكل تأثير تآزري.
   

• مجموعة من العمليات المهمة لضمان أعلى درجة من الجودة والفاعلية: تتم زراعة أشجار الزيتون المستخدمة في إنتاج عصارة Olé زراعة طبيعية في الأرض الخصبة وباستخدام روث الحشرات (فضلات الديدان) ومياه الري الطبيعية. 
   

•  تحتوي على مواد البوليفينول بما يعادل 40 مرة أكثر من زيت الزيتون الصافي: إن استخدام أوراق الزيتون النضرة يعني التأثير المضاعف الذي يحتفظ بكامل فاعلية مواد البوليفينول المضادة للتأكسد (فهو ليس مادة أوليو روبين "حامض دهني غير مشبع" فحسب) .
   

• ما يزيد عن 500% من القدرة المضادة للأكسدة (TAC) أكثر من عصائر الفواكه المعروفة: إن القدرة على مقاومة الأكسدة (TAC) الموجودة في عصارة Olé تزيد عن 500% عن نظيرتها الموجودة في "أفضل العصائر" المضادة للأكسدة.
  
  

• مكونات نقية وطبيعية: لا تحتوي عصارة Olé على أية نكهات صناعية أو ألوان أو مواد حافظة أو كحول أو سكر أو نشا أو خميرة أو غراء أو منتجات حيوانية.
   

• زراعة أسترالية 500% : إن مناخ أستراليا وأنواع التربة الزراعية الخصبة والموقع الجغرافي المتميز يجعلها إحدى البلاد الرائدة في زراعة المنتجات الزراعية.
   

• إقرار التحكم في الجودة: الإقرار والتسجيل و/أو الاعتماد من جانب عدد من الهيئات الحكومية تشمل:

  - ممارسة جودة الصناعة (GMP)
  - سجل أستراليا للمواد العلاجية (ARTG)
  - إرشادات منظمة الصحة العالمية WHO حول الممارسات الجيدة في الزراعة والحصد (GACP)
  - هيئة اعتماد الحلال عن الساحل الذهبي
  - خدمات اعتماد الحلال

المواد عالية الأكسدة ومقاومة الجذور الحرة
قد نضر بأنفسنا وأجسادنا فقط عن طريق التنفس. هذا يرجع إلى أنه عندما نستنشق الأكسجين، تستخدم خلايا الجسم هذا الأكسجين لتوليد الطاقة التي تولد بدورها الجذور الحرة كأحد النواتج الثانوية الطبيعية. والجذور الحرة عبارة عن جزيئات فقدت أحد الإلكترونات، مما يجعلها غير متوازنة وعلى درجة كبيرة من التفاعل. وهذه الجذور الحرة تسبب بعد ذلك الأضرار بأجسامنا، بما يطلق عليه اسم أضرار الأكسدة. وأهم أسباب الجذور الحرة سوء التغذية والتعرض الشديد للشمس والتلوث كما أن المواد الأخرى مثل الكحول والسجائر كلها تسبب الجذور الحرة التي تسبب تلف خلايا الجسم.

والمواد المضادة للأكسدة تمنع أو تقلل من سرعة أضرار الأكسدة التي تصيب الجسم وتساعد على معالجة الأضرار التي تلحق بالخلايا. ذلك لأن المواد التس تسبب الأكسدة تقوم بدور "كاسحات للجذور الحرة" لمقاومة الجذور الحرة التي تسبب تلف خلايا الجسم.  والعديد من المشكلات الصحية مثل أمراض القلب والسكر والأمراض المعدية والضغط والسرطان وفشل جهاز المناعة وما إلى ذلك تحدث جميعها نتيجة أضرار الأكسدة. كما أن المواد المضادة للأكسدة تساعد على منع علامات الشيخوخة عن طريق تقليل تآكل الخلايا وعن طريق المساعدة في منع عدد من الأمراض الانتكاسية.

تعتبر عصارة الزيتون أحد المصادر الرئيسية للمواد المضادة للأكسدة، وقد ثبت علميًا أنها تحتوي على خمس أضعاف من قدرة المواد المضادة للأكسدة أكثر من فيتامين ج، بل إنها تحتوي على ضعف طاقة عصارة الشاي الأخضر وعصارة بذور العنب، وهما العصارتان المعروفتان بأنهما مصدرين من مصادر المقاومة للأكسدة.  إضافةً إلى ذلك، فإن الفواكه المعروفة بأنها أحد المصادر التي لها قدرة عالية على مقاومة الأكسدة، مثل التوت البري وثمر التوت، تحتوي فقط على نسبة قليلة من القدرة على مقاومة الأكسدة عند مقارنتها بعصارات أوراق الزيتون المقطوفة حديثًا.

مواد البوليفينول لمقاومة للأكسدة ومركبات الفلافونويد
تحتوي عصارة أوراق Olive على مجموعة كبيرة من مواد البوليفينوليك المضادة للأكسدة، التي تتميز بخواص قوية في مقاومة الجذور الحرة. ويتميز الفينول الرئيسي الموجود في عصارة أوراق الزيتون، وهو ما يطلق عليه اسم الأوليوروبين، بفاعليته الشديدة في تقوية الجهاز المناعي، وتؤكد الأبحاث العلمية على آثاره الإيجابية في خفض ضغط الدم في الجسم (في الجسم) كما يتميز بنشاط قوي في مقاومة الأكسدة.  باتحاد مركبات الفينول العديدة في عصارة أوراق الزيتون، تنتج مركبات الفلافونويد، وهي أقوى مركبات الروتين والكاتشين واللوتيولين المضادة للأكسدة.

وعندما تتحد مع بعضها البعض، كما يحدث بشكل طبيعي مع أوراق الزيتون، فإن مواد الفينول والفلافونويد ومحتوى الأوليوروبين، تتميز بطاقة طبيعية قوية للغاية. إن هذه الطاقة الطبيعية هي ما تجعل عصارة أوراق الزيتون قوية للغاية.2 عندما تكون أوراق الزيتون اللمستخدمة في استخلاص العصارة نضرة ومقطوفة حديثًا، تكون فاعلية العصارة قوية للغاية ولها فعالية حيوية أكبر من مسحوق الأوراق الجافة أو المسحوق المعاد تكوينه.

مضادات الميكروبات
من بين مركبات الفينول الموجودة في عصارة أوراق الزيتون المقطوفة حديثًا مركب الهيدروكسيتيروسول، وهو مادة الكاتيكول المشتقة من الأوليوروبين. يتميز كل من الهيدروكسيتيروسول والأوليوروبين بأنهما من المواد القوية المضادة للميكروبات والتي تقاوم مجموعة من الفيروسات والبكتريا وأنواع الخميرة والفطريات.  ويتميز الهيدروكسيتيروسول على وجه الخصوص بآثاره المتعددة في مقاومة البكتيريا.

الحصول على أفضل الفوائد من أنواع الزيتون

بينما تعرف منتجات الزيتون بأنها تحتوي على مستويات تركيز عالية من المواد المضادة للأكسدة ومواد الفينول، فلا تحتوي كافة منتجات الزيتون على نفس مستوى التركيز. ومن بين كافة منتجات الزيتون، تعتبر فقط منتجات الزيتون المميزة بعبارة "الصافي" (حموضة <1%) وعصارة أوراق الزيتون، هما المصدران الغنيان بمواد الفينول. عند مقارنة زيت الزيتون وعصارة أوراق الزيتون، فإن عصارة الأوراق هي التي تحتوي على مستويات تركيز عالية من مواد الفينول - بما يصل إلى 40 ضعفًا. ووفقًا لأحد الاختبارات التي أجراها المعهد الزراعي التابع لوزارة الصناعات الأولية بنيو ساوذ ويلز، ثبت أن عصارة أوراق الزيتون تحتوي على 6360-8190 ملجم/لتر من مستويات الفينول، مقابل 200 - 800 ملجم/لتر فقط الموجود في زيت الزيتون الصافي. إلى جانب المستويات العالية من الفينول، فإن عصارة أوراق الزيتون تتميز بالمستويات العالية من القدرة على مقاومة الأكسدة مع انعدام مستويات محتوى الدهون العالية الموجودة في زيت الزيتون الصافي.